Pierre Wind en Rob van Zijst, chefkok/adviseur PUM, bezoeken
Tanzania. Van Zijst is daar in zijn hoedanigheid als adviseur
van het Project Uitwisseling Managers (PUM) en wordt gevolgd
tijdens zijn inspectie van het Impala Hotel en tijdens zijn
gesprekken met div. medewerkers van dit hotel. Hij kijkt oa
naar de hygiëne in de keuken en naar de samenstelling van de
menukaart. Wind wordt gevolgd tijdens een bezoek aan de
lokale markt. Gezamenlijk eten ze in een lokaal restaurant en
bezoeken ze een plaatselijke slager. De gesprekken tussen hen
gaan oa over de traditie van de Engelse keuken in Tanzania,
de problemen van planning en inkoop en smaakpatronen. Tot
slot gaan ze op safari en nuttigen een Engels ontbijt.
KORTE GESPREKKEN met:
- Laisser Ole Matassi, general manager Impala Hotel, over de
verbeteringen die hij in de afgelopen acht maanden heeft
aangebracht in de keuken;
- Mohammed Said, eerste chefkok, over leidinggeven in de
keuken;
- div. Tanzanianen die etenswaren op de lokale markt
verkopen;
- Mian Ghuliam Rabbani, tweede chefkok/inkoper, over de
inkoop van vlees.
SHOTS:
- door het gehele programma div. van de keuken van het Impala
Hotel in Tanzania;
19:26:34 div. straatshots van Tanzania; div.
diepvriesproducten; Engels kookboek;
19:39:00 slagerij in Tanzania;
19:53:03 zebra's; giraffe; parelhoenders; impala's;
olifanten.